①分布等：東北地方などの寒地で果樹として栽培。庭木などでは稀に植栽。欧州東部から西アジア原産の落葉高木。高さ10～20ｍになる。樹皮は暗灰色で、ほとんど平滑、不規則な割れ目ができる。 ②分類：広葉樹（直立性）-複葉-１回羽状複葉-互生-きょ歯なし（図7）。 ③葉は長さ 12～38ｃｍの奇数羽状複葉で互生する。2～3対（ときに1対または4対）の小葉がほぼ対生する。小葉は長さ7～12ｃｍの卵状長楕円形。縁は全縁。小葉の先端は鈍く尖り、基部は円形。側小葉柄は0.2～0.3ｃｍ。 ④質はやや厚い革質。表面は明るい緑色で無毛。裏面は灰白緑色で、はじめ脈上に毛があるが、次第に落ち、脈腋に残る。葉柄や葉軸は若い枝は明るい緑色で、縦長の皮目がある。２年枝からは淡褐色となり光沢がある。 ⑤花期は4～5月。雌雄異株。葉の展開と同時に開花する。雄花序は長さ10～15ｃｍで葉腋から下垂し、雌花序は新枝の先端に２～３個上向きにつく。果実は核果状の堅果。直径4～5ｃｍの球形で、１０月に熟すと、裂開して淡褐色の堅果が落ちる。堅果は手でも簡単に割れ、中の種子は食用となる。 ⑥名前の由来：菓子胡桃の意で、菓子の材料として利用されることから。別名のテウチグルミは手でも簡単に割れることから。

小葉表	小葉裏
小葉表拡大	小葉表拡大２
小葉裏拡大	枝
雄花序	若い実
近影	幹